El Xalest, situado en el elegante Hotel Concepció by Nobis (propiedad histórica) en Palma, nos ofrece dos menús (almuerzo y cena) abierto tanto para huéspedes como para visitantes. El chef Xema Álvarez, sirve una gama de tapas mediterráneas y platos de autor, pensados para compartir. Para el almuerzo, el chef nos ofrece un menú de platos clásicos mallorquines elaborados con ingredientes frescos y locales, de alta calidad, incluyendo una selección de platos vegetarianos. Para la cena, se ofrece una serie de platos que se pueden compartir o disfrutar en solitario. Nuevamente, se seleccionan las mejores recetas mallorquinas con productos locales de tierra y mar, con un toque contemporáneo, incluyendo un menú de postres.