Cocina mallorquina del siglo XXI en Fornalutx
“Cuando las personas entran en el restaurante se sorprenden, porque es cocina mallorquina, pero muy mía” explica Peter Toth, mallorquín de corazón, y de origen húngaro.
El chef y propietario del Restaurante Café Med afirma sonriendo que le gusta cocinar desde el estómago, con el alma y con amor. “Quiero sorprender a los comensales, enseñarles que hay otras cosas que no han probado antes”.
La verdura es una de las protagonistas.
La carta de Peter Toth es reducida pero selecta. “Me gusta la cocina de producto de temporada, la verdura es el centro de todo, y alrededor de ella voy creando el plato”. La carta, recién estrenada, incluye ingredientes como los aguacates de Sóller, las alcachofas y el arroz bomba de Sa Pobla o las acelgas de Deiá.
Platos que sorprenden por su combinación de sabores.
“Cocino pato adobado en café”, explica el chef, “a la gente le extraña, pero siempre encanta a todos”. También hay raviolis rellenos con cabeza de lechona, llampuga en escabeche con remolacha y coliflor, o bacalao a la mallorquina “a mi manera”, como dice Peter Toth, con confitura de ramellet, patata hecha a la sal, chafada y aliñada con aceite de oliva, y con piñones y pasas al horno.
Vinos únicos, de bodegas experimentales y poco conocidos.
Siguiendo la línea del restaurante, los comensales pueden elegir vinos basándose en sentimientos, en lugar de en bodegas o tipos de uva. Prueba de ello son las categorías en las que se agrupan: Bailar bajo la lluvia, Buscando inspiración o Paraguas de colores para días tristes.
Mas info:
Sa Plaça, 7, Fornalutx
Teléfono: 971 630 900
Web: www.restaurantcafemed.com
Mail: cafemedmallorca@gmail.com
Horarios: De jueves a domingo: 13:00h – 15:00h y 19:00h – 22:00h
